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Inclui atestados de aprendizagem do ofício de aprendiz de confeiteiro e conjuntos de diplomas/patentes impressas (não preenchidos) passados aos irmãos admitidos, em cumprimento das disposições especificadas na regulamentação interna vigente.

Atestado de aprendizagem do ofício de aprendiz de confeiteiro a Esterro Gracia, filho de Tomás Gracia e Inês Rosa.

Atestado de aprendizagem do ofício de aprendiz de confeiteiro a Tomás de Aquino Seabra Antunes, filho de José Severino Antunes e Ana Joaquina Vitória.

Atestado de aprendizagem do ofício de aprendiz de confeiteiro a Teodoro José Roiz de Figueiredo, filho de José Roiz de Figueiredo e Leonarda das Mercês.

Conjuntos de diplomas de admissão de novos irmãos à Irmandade da Nossa Senhora da Oliveira. Os diplomas não estão preenchidos.

Livro dos assentamentos dos irmãos da Irmandade da Nossa Senhora da Oliveira. O livro está em branco.

Processos de aprendizes do ofício de confeiteiro para ingresso na irmandade. Acham-se, entre outros documentos, petições de aprendizagem e matrícula do ofício de confeiteiro; registos das matrículas dos aprendizes do ofício de confeiteiro da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira (1769-1804).

Pedido emitido por Leonardo Severo Aves de Aguiar e Manuel José Gonçalves de Aguiar, juízes examinadores do ofício de confeiteiro para que seja passada carta de examinação a favor de Bernardo Machado, por ter sido por eles visto a trabalhar e garantirem estar apto a exercer a profissão e ter loja aberta. O documento está assinado pelos dois juízes examinadores, pelo escrivão que elaborou o documento e pela Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira.

Petição de António Gonçalves dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira para aprender o ofício de confeiteiro com o mestre Domingos António Guedes, com loja na rua do Poço dos Negros, por cinco anos.

Petição de António Vicente dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira para aprender o ofício de confeiteiro com o mestre João Ferreira de Abreu, com loja na rua dos Douradores, por cinco anos.

Petição de Manuel António Gonçalves dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira para aprender o ofício de confeiteiro com o mestre Domingos de Sousa, com loja no largo de S. Roque, por cinco anos.

Petição de Manuel José Ribeiro, mestre do ofício de confeiteiro, com loja na rua direita ao Rato, defronte das escadas que sobem para as freiras, dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira, para que seja oficialmente matriculado, como aprendiz daquele ofício, Bento José de Miranda, por quatro anos, por ter estado dois anos com o mestre Raimundo Inácio Lamas.

Petição de António Chaves, mestre do ofício de confeiteiro, com loja às Portas de Sta. Catarina, ao pé da Igreja Matriz, dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira, para que seja oficialmente matriculado, como aprendiz daquele ofício, José Ferreira Chaves, por cinco anos.

Petição de Filipe José Teixeira, mestre do ofício de confeiteiro, com loja na calçada da Nossa Senhora da Ajuda, dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira, para que seja oficialmente matriculado, como aprendiz daquele ofício, Manuel José Teixeira, por cinco anos.

Petição de João Alves de Santa Marta, mestre do ofício de confeiteiro, com loja na Rua das Canastras, dirigida ao juiz da Irmandade de Nossa Senhora da Oliveira, para que seja oficialmente matriculado, como aprendiz daquele ofício, Gregório António, por seis anos.